只要半碗！最新研究「每天吃1神菜」罹癌風險大降26%

在現在聞癌色變的社會，不論老人家或年輕人都相當注重健康，尤其在飲食方面更希望能更加養生。最新研究顯示，每天只要攝取半碗1救命菜，就能大幅降低罹患癌症的機率。

（圖片來源：Meadows Farms）

根據《TVBS新聞網》、《ETtoday健康雲》報導，中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部主治醫師廖志穎在臉書發文，並引述一項刊登在國際期刊《BMC》的大型研究。其研究追蹤超過60萬名受試者發現，固定食用花椰菜的族群，罹癌風險可降低20%到26%，特別是在預防肺癌、大腸癌及乳癌方面，效果相當顯著。

（圖片來源：Bebo Cold Press）

廖志穎醫師表示，花椰菜屬於十字花科蔬菜家族，富含蘿蔔硫素、吲哚-3-甲醇、維生素C與類黃酮等營養素。這些成分不僅能夠保護細胞DNA免於受損，還能減緩慢性發炎反應，同時加速體內有害物質的代謝清除，並抑制腫瘤細胞的生長。

（圖片來源：Fervalle）

想要最大化花椰菜的抗癌功效，關鍵在於烹調方式。由於蘿蔔硫素需要「芥子酶」的參與才能發揮作用，而這種酵素容易受高溫破壞，建議以清蒸3至5分鐘為最佳料理方式。其他烹調方法如快炒2至3分鐘、汆燙1至2分鐘也是不錯的選擇。若想生食，可將花椰菜切小朵後，搭配檸檬汁或橄欖油食用。